酸菜鱼火锅怎么做最正宗的做法
1、准备食材：鱼肉300克、酸菜200克、泡椒20克、花椒5克、八角2颗、鸡蛋1个、蒜3瓣、姜1块、葱10克。酸菜切小段。葱切段。姜切丝。蒜切末。泡椒切碎。将鱼剁成块，撒上少许盐，再用鸡蛋清拌一拌，抓匀，腌制15分钟左右即可。
2、准备食材，草鱼一条，洗净切片，去除中间的骨头，并准备好其他配料：酸菜、生菜、金针菇、油豆腐、辣椒、干辣椒、姜、蒜。先将油烧热，加入姜丝、蒜片和辣椒段炒香，然后加入带有肉的鱼骨煎至两面变白。接着加入酸菜翻炒，再加入一勺郫县豆瓣酱，继续翻炒，然后加水烧开。
3、步骤： 鱼块处理：将鱼洗净，切成适量大小的块状备用；姜切片，葱切段。 水煮鱼底料准备：将一些水倒入锅中，加入适量的姜片、葱段、料酒和盐，煮开后煮5分钟左右，取出备用。
4、首先，将酸菜切成小段，葱切段，我还加入了一些大蒜段，姜切丝，蒜切末，泡椒切碎，准备各种调料。接着，洗净配菜，白萝卜切片，千张切条。白萝卜片不宜太厚，稍微薄一些容易煮熟；千张条不要切得太细，粗一些更好吃。
5、首先将鱼头切下，将鱼翅丢弃，切下鱼肉，将鱼头鱼骨剁成块，加入盐料酒，搅拌均匀。其次将鱼肉切成薄片，放入碗中，加入盐料酒，搅拌均匀腌制备用。然后锅中烧热油加入花椒，小米椒姜片蒜片爆香。接着放入泡椒，酸菜炒香，加入清水，大火烧开。加入腌好的鱼骨，煮20分钟。
酸菜鱼火锅的做法有哪些步骤
1、步骤7 将鱼剁成块，撒上少许盐，再用鸡蛋清拌一拌，抓匀，腌制15分钟左右。步骤8 锅中加适量油，油热后下入鱼块炸至两面黄后捞出备用。步骤9 锅洗净烧油放入姜蒜、泡椒、八角、花椒煸香。步骤10 再加入酸菜段，继续炒2-3分钟，再加入鱼块，然后加入适量清水大火烧开。
2、首先将鱼头切下，将鱼翅丢弃，切下鱼肉，将鱼头鱼骨剁成块，加入盐料酒，搅拌均匀。其次将鱼肉切成薄片，放入碗中，加入盐料酒，搅拌均匀腌制备用。然后锅中烧热油加入花椒，小米椒姜片蒜片爆香。接着放入泡椒，酸菜炒香，加入清水，大火烧开。加入腌好的鱼骨，煮20分钟。
3、草鱼1800克，酸菜200克，小米辣椒180克，生姜、红尖椒、小葱、红椒、熟芝麻、花椒、色拉油、料酒、鸡精、玉米淀粉、白糖、盐各适量。将杀好的鱼清洗干净，洗鱼的时候清洗干净骨腔壁上的黑膜，切下鱼头，鱼头对劈成4—6块。
4、步骤： 鱼块处理：将鱼洗净，切成适量大小的块状备用；姜切片，葱切段。 水煮鱼底料准备：将一些水倒入锅中，加入适量的姜片、葱段、料酒和盐，煮开后煮5分钟左右，取出备用。
5、做法步骤：鱼的处理：将鱼洗净，去鳞去内脏，从腹部剖开，取出鱼肉，鱼骨留作熬汤。鱼肉切片，用料酒、盐和少量白胡椒粉腌制10-15分钟。酸菜处理：将酸菜洗净，切成丝状备用。火锅底料准备：如果使用市售的酸菜鱼火锅底料，按照包装说明进行准备。如果自制，需要提前准备好各种调料。
酸菜鱼火锅的家常做法是什么?
准备食材：鱼肉300克、酸菜200克、泡椒20克、花椒5克、八角2颗、鸡蛋1个、蒜3瓣、姜1块、葱10克。步骤2 酸菜切小段。步骤3 葱切段。步骤4 姜切丝。步骤5 蒜切末。步骤6 泡椒切碎。步骤7 将鱼剁成块，撒上少许盐，再用鸡蛋清拌一拌，抓匀，腌制15分钟左右。
处理鱼：将草鱼去鳞、去鳃、去内脏后清洗干净。用刀从尾部开始片鱼，斜刀切成薄片。鱼骨剁成段备用。将鱼片放入碗中，加入一个鸡蛋清、少许盐、淀粉和料酒，用手抓匀后腌制20分钟。准备配料：酸菜洗净后切成段，泡椒切碎，干红辣椒剪成段，姜切片，蒜拍碎，葱切段备用。
鱼处理：将鱼洗净，去鳞去内脏，从腹部剖开，取出鱼肉，鱼骨留用。将鱼肉切片，用少量盐、料酒、白胡椒粉和水淀粉腌制10-15分钟。酸菜处理：将酸菜洗净，切成丝，可以用清水稍微浸泡以减少酸味。炒制底料：锅中加入适量食用油，油热后放入姜片、蒜片、干辣椒和花椒，炒出香味。
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