海南酸豆汁做法
1、先将绿豆洗好用冷水浸泡20小时左右 将浸泡好的绿豆放到磨碎机里，磨时兑水，比例1比5 将磨出的豆浆用豆包布过滤后放到容器内存放发酵 待发酵到有酸味即可，发酵时间长短因天气温度而定 然后用火煮，煮时一定要不让火太大，小火煮不要沸腾 待到开锅就关火，豆汁出锅即可。
2、崖城酸粉也叫猪肠馍，是三亚崖州一道传统的名吃。细嫩的粉条配上花生、虾米、腌制好的白花菜，香油、葱花，再浇上特制的酸豆汁，这样一碗料足的酸粉，不由得让人垂涎欲滴。崖州酸粉中的酸味是来自用黑糖和酸豆熬制而成的酸豆汁，以及腌制过的白花菜混合而成的天然酸味，酸中带甜，凉爽可口。
3、每到炎热的夏天，西双版纳傣族自治州的当地居民都喜欢选择成熟的酸豆，加入糖加水煮清凉饮料饮用，酸美丽，消暑退热，把酸豆汁放在休闲食品的米粉、米干、米线里做调味料。酸豆果肉含有丰富的钙、磷、铁等多种元素，其中钙含量在所有水果中居首位。 因此，在医药上也广泛使用酸豆。
4、椰子糖：这是海南省三亚市的著名小吃，也是三亚有名的特产美食之一。它采用海南岛的新鲜椰子原汁、麦芽糖、白砂糖、可可粉、牛奶等精制而成，味道香甜可口。崖城酸粉：也叫猪肠馍，是三亚崖州一道传统的名吃。
5、酸豆树全身都是宝，果肉不仅用于饮料制作，其根、叶、花、皮、核仁等均可用于药品配制，尤其是果肉的医疗保健价值被高度重视。然而，尽管海南已有本土企业从事酸豆汁饮料生产，但酸豆的开发利用还有很大潜力，特别是在工业用途上，如彩色印刷、纸张处理、塑料加工等，其种子的淀粉含量高，成本效益明显。
自制豆汁做法
1、将绿豆用凉水浸泡十几小时，加水磨成稀糊，在稀糊内加入浆水。并逐次加入不少于八倍于浆水的凉水过滤把过滤出的粉浆倒入缸内，经一夜沉淀，最上一层灰绿色、质地较浓的即是生豆汁。
2、豆汁的做法如下：将绿豆杂质筛净，淘洗干净，放入盆内用凉水浸泡十几个小时。待豆皮用手一搓就掉时捞出，加水磨成稀糊。每千克绿豆约出稀糊65千克，然后，在稀糊内加入5千克左右的浆水并逐次加入不少于12千克的凉水过滤，约可滤出粉浆17千克，豆渣2千克。
3、把黄豆洗净。前一天晚上用凉水泡，8小时以上，早上用即可。早上把泡好的黄豆放到搅拌机中搅拌3分左右。打好后放到微波炉中，设定4分钟即可。做豆汁的注意事项 选择黄豆：做豆汁的主要毁运原料是链敬黄豆，应该选择新鲜、无虫、无霉变的黄豆。
4、将锅放在中小火上加热，不断搅拌以防止粘底。煮沸后继续煮5-10分钟，以确保豆子完全熟透。关火后，用纱布或细筛过滤豆渣，将豆汁留下。将豆汁倒入另一个容器中，加入适量的盐搅拌均匀，根据个人口味调整盐的用量。将豆汁放入冰箱冷藏一段时间，使其冷却和凝固。
5、提取豆汁：发酵完成后，将容器中的液体倒出，过滤掉固体残渣，得到的液体就是豆汁。熬制：将过滤后的豆汁倒入锅中，加入适量的糖，用小火慢慢熬制，直到糖完全溶解，豆汁变得略微粘稠。冷却与保存：熬制好的豆汁可以倒入瓶子中，冷却后放入冰箱保存。食用时冷热皆宜，可以根据个人喜好选择。
豆汁有哪些正宗的做法?
首先，选取优质黄豆，将其浸泡在清水中，浸泡时间为8-12小时，使其充分吸水膨胀。然后，将浸泡好的黄豆放入石磨中，加入清水，进行磨制，形成豆浆。接着，将磨好的豆浆过滤，去除豆渣，得到细腻的豆浆。将豆浆倒入锅中，用中小火加热至80-90℃，不断搅拌，防止糊底。
冷却：将熬好的豆汁倒入干净的容器中，放置在阴凉通风的地方进行冷却。冷却后的豆汁口感更佳，酸中带甜，消暑解渴。调味：根据个人口味，可以在豆汁中加入适量的白糖、蜂蜜等甜味剂，增加豆汁的口感。此外，还可以加入一些果仁、红枣等食材，增加豆汁的营养价值。
磨豆：将浸泡好的黄豆捞出，放入搅拌机中，加入适量的清水，按照黄豆和水的比例大约为1：3进行搅拌，搅拌成豆浆。滤渣：将搅拌好的豆浆用纱布或细筛过滤，分离出豆渣和豆浆。豆渣可以用来做饲料或者肥料，豆浆则用来发酵制作豆汁儿。
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